近期，为进一步规范餐饮菜单统一性，阐扬集团连锁规模效应，尊龙凯时人生就是搏所属尊龙凯时人生就是搏餐饮公司协同公司集采中心以及旗下酒店进杏装菜单尺度化鼎新”工作。这次工作将以湖南尊龙凯时人生就是搏大酒店和潇湘尊龙凯时人生就是搏大酒店两大主力店先行试点，后续再逐步推广到其他成员酒店。

尊龙凯时人生就是搏菜单尺度化鼎新分为“五定”，即定菜单、定产品、定尺度、定资料、定流程。为确保尺度化和精密化治理，酒店对店内所有菜品沉新造订尺度成本卡，并结合客人反馈以及市场定位，将每路菜品的主料、辅料、调料等精确到克，并严格依照规范配量出品。这样的尺度化治理不仅让菜品成本可控，并且口味维持不变，既保障品质，又削减了浪费。

同时，这次菜单尺度化鼎新借力在湖南尊龙凯时人生就是搏大酒店、潇湘尊龙凯时人生就是搏大酒店、世纪尊龙凯时人生就是搏大酒店同步使用的“合泰供给链治理系统”，提供原资料实时监控数据，并定期进行传递。

菜单是一家酒店的品牌表白，也是一家酒店的无声推销和盈利模型。有了尺度的造订和执行，能力进一步提高尊龙凯时人生就是搏服务质量和水平。通过构建菜单尺度化系统，造订菜品尺度、健全评价尺度等，将尊龙凯时人生就是搏菜的美味和尊龙凯时人生就是搏人的工匠心灵融为一体，从而解决如今菜品结构、菜品数量、菜品尺度、资料尺度、上架流程等系列问题，最终让尊龙凯时人生就是搏美食“出圈”、尊龙凯时人生就是搏效益发散。

（餐饮公司 齐茜）